Fin avril, début mai c’est le moment où l’ail des ours prend sa place au jardin. 

Il s’étale très vite, alors autant s’en servir !

On peut réaliser plusieurs recettes mais cette semaine nous avons réalisé un pesto. C’est vite fait et très bon. La preuve :

Recette du pesto à l’ail des ours :

100 g de de feuilles d’ail des ours (attention il ressemble beaucoup aux feuilles du muguet qui apparaissent à la même période et sont toxiques)

40 g de pignons de pin 

40 g de parmesan 

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Faites revenir quelques minutes à la poêle les pignons de pin. 

Mixez-les avec les feuilles d’ail des ours, le parmesan et l’huile.

Personnellement j’ai utilisé en tout 80 g de pignons de pin. J’ai utilisé 40 g mixés et j’en ai gardé 40 g que je disperse par-dessus. 

A utiliser avec des pâtes comme nous ou sur du pain grillé à l’apéro par exemple.