Cette période de Noël est une période particulièrement riche en recettes familiales chez nous. Ma grand-mère, qui était pied-noire, préparait des Mantecaos mais aussi des dattes fourrées à la pâte d’amande. On adorait ça !

La recette est extrêmement facile et rapide. La voici :

Les ingrédients

• 250g de poudre d’amande (encore plus de goût si vous les broyez vous-même dans un robot)
• 200 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 4 gouttes d’extrait d’amande
• Dattes

La recette des dattes fourrées à la pâte d’amande

Battez le blanc d’oeuf à la main jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez le sucre glace puis la poudre d’amande et l’extrait d’amande. Pétrissez afin d’obtenir une pâte lisse. Vous pouvez laisser la pâte d’amande avec sa couleur naturelle ou rajouter quelques gouttes de colorant.

Vous pouvez aussi acheter de la pâte d’amande toute faite : c’est plus rapide mais bien sûr cela n’a pas le même goût !

Ouvrez les dattes en deux, retirez le noyau. Fourrez les dattes avec la pâte d’amande.

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur quelques jours (mais resteront elles intactes quelques jours ?)

Passez un très bon réveillon de Noël ! Je vous dis à très bientôt !