Nous avons commencé à récolter les légumes du soleil dans la serre, à commencer par les aubergines. Je viens vous proposer une recette facile à faire et délicieuse : les aubergines rôties au sirop d’érable et crème de feta.

Les ingrédients :

2 aubergines

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

5 cuillères à soupe de sirop d’érable

200 g de feta

150 g de yaourts grecs

Quelques feuilles de menthe

Poivre

La recette des aubergines rôties :

Couper les aubergines en deux et disposez-les dans un plat huilé. Quadrillez-les avec un couteau.

Dans un bol versez l’huile d’olive et le sirop d’érable. Versez cette préparation sur les aubergines et poivrez.

Mettez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez cuire environ 45 mn, les aubergines doivent être fondantes.

Pendant ce temps faites cuire le riz et préparez la crème de feta.

Recette de la crème de feta

Ecrasez la feta avec une fourchette et ajoutez les deux yaourts grecs. Poivrez et mélangez bien. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez les à la préparation.

Lorsque les aubergines sont cuites, sortez les du four et arrosez-les à nouveau d’un mélange d’huile d’olive et de sirop d’érable.

Servez avec le riz et la crème de feta. Un vrai délice…

Si vous cherchez d’autres recettes avec des légumes du potager c’est par ici !

Bon appétit !