Couronne apéritive avec des légumes

couronne apéritive très colorée composée d'une pâte à tarte au parmesan avec par dessus des légumes découpés en tranches très fines.

Ce n’est pas toujours évident de trouver des recettes pour l’apéro avec des légumes. Cette couronne apéritive change des chips ou autres biscuits apéro habituels. C’est meilleur au goût et pour la santé. La base est une pâte biscuitée au parmesan. Voici la recette !

Recette du biscuit au parmesan

Voici les ingrédients de la pâte à tarte au parmesan :

  • 180 g de farine
  • 1 oeuf
  • 80 g de parmesan
  • 90 g de beurre demi-sel

Mélangez les ingrédients afin de former une boule et étalez avec un rouleau. A l’aide d’une assiette par exemple découpez un grand cercle. Au centre, utilisez un bol afin de découper un trou. Votre pâte à tarte a maintenant l’aspect d’une couronne. Mettez au four à 180 degrés jusqu’à ce que le pâte soit bien dorée.

La garniture de la couronne apéritive

Lorsque la pâte est bien refroidie on la recouvre de fromage. Avec une poche à douille (pour faire joli mais on peut faire sans bien sûr) j’ai recouvert de Saint-Môret et de Boursin. On peut utiliser un autre fromage frais ou du fromage un peu plus fort en goût comme du Roquefort par exemple (on mélangera avec quelques cuillères de crème liquide pour que ce soit plus facile à pocher ou étaler).

Par dessus il suffit de disposer des tranches de légumes très fines. Cela peut être des carottes de toutes les couleurs, des concombres, des tomates, des radis… Ce qu’on veut ! Pour ceux qui aiment la charcuterie on peut également disposer des tranches de jambon, de saucisson, de chorizo…

Le trou au centre de la couronne laisse justement la place pour présenter d’autres aliments. Moi j’ai disposé des crevettes. Pour accompagner cette couronne apéritive misez sur des légumes coupés en bâtonnets et des sauces variées.

La mini tarte froide aux légumes

J’ai utilisé le centre de pâte découpé précédemment pour en faire une mini tarte. J’ai utilisé les mêmes ingrédients mais elle est présentée différemment.

mini tarte froide aux légumes avec une pâte à tarte au parmesan, recouverte de fromage frais et de légumes colorés

Si vous cherchez d’autres idées de tartes froides aux légumes il y a aussi la tarte aux tomates et fromage de chèvre. C’est une tuerie !

tarte avec des rondelles de tomates jaunes, rouges et noires

A très bientôt pour une autre recette !

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