J’adore le mariage de la fraise et de la rhubarbe. Je viens vous partager une recette que j’avais préparée avant de partir en vacances : un sponge cake à la compotée fraise rhubarbe. C’est frais et très très bon !

Recette du sponge cake

Ingrédients : 225 g de beurre ramolli, 220 g de farine, 1/2 sachet de levure, 150 g de sucre, 4 oeufs (on sépare les blancs des jaunes), 5 cl de lait

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes d’oeufs. Continuez à battre. Ajoutez ensuite le lait, la farine et la levure. Enfin, battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Versez le tout dans un moule beurré et mettez au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Recette de la compotée fraise rhubarbe

Ingrédients : 400 g de rhubarbe, 350g de fraises, 100 g de sucre, le jus d’un citron + quelques fraises pour disposer sur le dessus

Mettez tous ces ingrédients dans une casserole et laissez compoter pendant une heure. Laissez refroidir et mettez au frais.

Présentation du sponge cake fraise rhubarbe

Sur le gâteau, disposez la compotée de rhubarbe. Par dessus versez de la crème chantilly maison (pas trop sucrée et préparée au dernier moment). Terminez ensuite par des fraises coupées en morceaux et saupoudrées de sucre glace.

Il s’agit d’un dessert un peu « riche » mais il est frais et c’est très agréable en ce moment !

Si vous cherchez une autre recette à la rhubarbe, je vous propose également cette recette de tarte.

A l’automne je compte installer un autre pied de rhubarbe, à chair rose cette fois. Nous avons un producteur près de chez nous. La chair est plus sucrée, cela permettra de tester d’autres recettes.

En attendant d’autres recettes, je vous dis à très bientôt !