J’attendais avec impatience que le pied de rhubarbe planté l’année dernière donne enfin quelques tiges ! Je n’aurai pas une production de 20 kilos cette année mais suffisamment pour faire quelques tartes…

Vous avez certainement vu passer de jolies tartes à la rhubarbe graphiques sur les réseaux sociaux ? J’avais bien envie de tester mais je me suis aperçue qu’il fallait mesurer et découper des tronçons de même largeur et même longueur… Autant dire que je n’avais pas 2 heures à passer à ça ! (une autre fois peut-être).

Comme je voulais surtout qu’elle soit bonne, j’ai préparé une recette toute simple avec une crème vanille et quelques fraises.

Les ingrédients pour la pâte à tarte :

• 110 g de beurre
• 70 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amandes
• 190 g de farine
• 1 oeuf entier

Pour la crème à la vanille :

• 3 jaunes d’oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères c à soupe de Maïzena
• 1 une gousse de vanille
• Extrait de vanille (facultatif)
• 250 g de lait

+ Tiges de rhubarbes et quelques fraises

Pour réaliser la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients en les ajoutant un à un. Formez une boule et mettez quelques minutes au frais. Etalez ensuite votre pâte à tarte et tapissez le moule. Remettez une heure au frais. Faites cuire ensuite à four chaud à 180 degrés. La pâte doit être cuite mais pas colorée.

Pour réaliser la crème à la vanille :

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzéna et mélangez. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux. Versez le lait chaud sur les oeufs. Mélangez et versez à nouveau dans la casserole. Laissez épaissir en mélangeant sans arrêt. Lorsque la crème est prête vous pouvez rajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour un peu plus de goût.

Epluchez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons. Coupez quelques tranches de fraises (pour adoucir le côté acidulé de la rhubarbe).

Répartissez les fruits sur le fond de pâte sablée. Versez ensuite par dessus la crème à la vanille.

Faites cuire à four chaud à 180 degrés durant environ 30 minutes. La tarte doit être dorée.

Bon appétit !