Aujourd’hui je viens avec une recette de gâteau à la carotte et aux noix, parfait pour le goûter. J’ai également réalisé un glaçage à la ricotta.

Les ingrédients

• 350 g de carottes
• 15 noix
• 150 g de farine semi-complète
• 50 g de poudre d’amandes
• 100 g de beurre
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de rhum
• Pour le glaçage : 200 g de ricotta + 3 cuillères à soupe de sucre glace

La recette du gâteau à la carotte et aux noix

Epluchez et râpez les carottes. Mettez les de côté dans un récipient. Battez les oeufs avec le sucre et ajoutez ensuite la farine, la levure, la poudre d’amandes, le beurre ramolli et le rhum. Terminez par les carottes râpées et mélangez le tout.

Décortiquez les noix, écrasez-les grossièrement afin qu’il reste des morceaux. Ajoutez-les à la préparation.

Versez le tout dans un moule à cake. Mettez au four à 180 degrés pendant une bonne demi-heure. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

Démoulez et laissez refroidir.

Pendant ce temps réalisez le glaçage en mélangeant la ricotta et le sucre glace. Répartissez sur le gâteau à la carotte parfaitement refroidi.

Et voilà ! il n’y a plus qu’à déguster avec un petit café par exemple ou une tasse de thé !

Ce WE nous avons profité du soleil pour commencer à travailler dans le jardin. Au programme : désherbage, nettoyage des branches mortes etc… Je commence également les semis et les nouvelles plantations. J’ai plus que hâte d’être au printemps ! En attendant nous sommes toujours en février les températures n’étaient pas très élevées (de saison quoi !). C’était donc bien agréable de rentrer au chaud prendre ce petit goûter ! 🙂

Je reviens bientôt avec une autre recette simple et délicieuse réalisée cette semaine… En attendant vous pouvez tester la recette du brownie aux haricots rouges. C’est une tuerie !

A très vite !